Kotlety z batatów i kukurydzy

   Dziś mam dla Was trochę słońca zamkniętego w batatowym kotlecie. W sam raz na tę ponurą pogodę. Poza tym że kotlety są żółtopomarańczowe, to w dodatku lekko słodkie. Mnie kojarzą się po prostu z latem :)

Kotlety z batatów i kukurydzy
danie: wegetariańskie, bezglutenowe

Składniki: 

• 2 bataty
• 4 łyżki kukurydzy mrożonej
• 4 czubate łyżki bułki tartej (może być bezglutenowa)
• 4 łyżki mąki kukurydzianej
• jajko
• pęczek natki pietruszki - posiekany
• przyprawy: sól, pieprz kajeński, czosnek niedźwiedzi, kumin
• olej/oliwa do smażenia

Sposób przygotowania:

• bataty gotujemy (w skórce) do miękkości, potem studzimy

• kukurydzę gotujemy w lekko osolonej wodzie również do miękkości, studzimy

• wystudzone bataty obieramy i blendujemy na gładką masę  

• do zmiksowanych batatów dodajemy kukurydzę, natkę i przyprawy - mieszamy i próbujemy, czy jeszcze doprawić czy jest ok

• następnie dodajemy bułkę tartą, mąkę i jajko i dokładnie razem wyrabiamy 

• formujemy kotlety i smażymy na rozgrzanym oleju 

• podajemy np. z sosem jogurtowo-musztardowym (jogurt naturalny, musztarda francuska, zioła)

Smacznego