Wegańskie, bezglutenowe kotlety z brokuła i komosy ryżowej

 Po trochę dłuższej przerwie wracam z kolejnym przepisem na kotlety. Tym razem w zielonym, wiosennym kolorze (choć z tą wiosną to raczej kiepsko na razie).

 

 Kotlety z brokuła i komosy ryżowej

danie: wegańskie, bezglutenowe

Składniki na ok. 10 kotlecików:

• 1 brokuł
• 100 g ugotowanej komosy ryżowej
• 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego 
• 2 łyżki suchych drożdży
• łyżka lub dwie różnych pestek (np. prażony słonecznik, sezam, dynia)
• przyprawy: sól, czosnek niedźwiedzi, płatki suszonych pomidorów, czarnuszka
• mąka kukurydziana do obtaczania
• olej odpowiedni do smażenia

Sposób przygotowania:

• Brokuła gotujemy do miękkości w lekko osolonej i posłodzonej wodzie. Odcedzamy i zostawiamy do wystygnięcia.
• Komosę ryżową gotujemy. Pozostawiamy do wystygnięcia.
• Miksujemy razem na gładką masę brokuła z komosą. 
• Zmielone siemię lniane mieszamy z ciepłą (nawet lekko gorącą) wodą w takiej ilości, by powstała papka o konsystencji surowego jajka
• Do masy brokułowej dodajemy papkę z siemienia, płatki drożdżowe, pestki oraz przyprawy - do smaku. 

• Formujemy kotlety (jeśli masa jest zbyt lepiąca, to należy dłonie lekko zwilżyć wodą), obtaczamy w mące kukurydzianej i smażymy na oleju z dwóch stron na złoto.
• Kotlety bardzo dobrze smakują podane np. z niepaloną kaszą gryczaną.

 Smacznego