Zapiekanka makaronowo-kalafiorowa

 Dziś prawdziwa bomba kaloryczna :) Ale czasami ma się ochotę zjeść coś konkretnego i nie ma co sobie odmawiać, bo i tak wcześniej czy później organizm dostanie to, na co ma ochotę. Reguła ta ma szczególne zastosowanie przy słodyczach (niestety).

Zapiekanka makoronowo-kalafiorowa

danie: bezglutenowe, wegetariańskie

Składniki na ok. 4 porcje:

• kalafior
• makaron (bezglutenowy u mnie) - po ugotowaniu ok. 500 g
• 2 garści szpinaku
• ok. 150-200 ml mleka
• 100 g śmietany 12%
• ok. 3 łyżek mąki kukurydzianej
• 3 łyżki masła
• starty ser mozzarella
• przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, natka pietruszki (suszona lub świeża)

Przygotowanie:

• kalafiora gotujemy w lekko osolonej i ewentualnie posłodzonej wodzie do momentu, aż będzie lekko miękki (nie może się rozgotować)
• makaron gotujemy zgodnie ze wskazówkami z opakowania
• liście szpinaku siekamy na mniejsze kawałki i dusimy na patelni aż zmiękną
• robimy sos: w rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę - cały czas mieszając - i lekko ją rumienimy, następnie dodajemy śmietanę i mleko, cały czas intensywnie mieszając, aż uzyskamy gładki sos. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
• w naczyniu żaroodpornym układamy makaron, szpinak i kalafiora, zalewamy sosem i posypujemy startą mozzarellą
• pieczemy ok. 15 minut, aż ser się rozpuści, gotowe posypujemy natką pietruszki

Smacznego