Fit sałatka z burakiem i wędzonym twarogiem

  Ależ mnie tu długo nie było! Wieki całe! Nie mam pojęcia, czy wracam na dobre, bo prowadzenie swojego biznesu sprawia, że nie zawsze ma się tyle czasu na przyjemności, ile by się chciało, ale się postaram.

  Początek roku z reguły składnia nas ku zmianie, a przynajmniej ku obiecywaniu sobie, że tym razem wprowadzimy w życie nowe nawyki, będziemy biegać, skakać, latać, pływać, odchudzać się, rzucać palenie i generalnie staniemy się lepszą wersją nas samych. Ja również poczyniłam pewne postanowienia, jednak nie tak radykalne jak w poprzednich latach, bo wiem, że dotrzymanie ich, nie jest proste. Jednym z postanowień na ten rok jest oczywiście zdrowe odżywianie - ale bez przeginania. To znaczy nie będę się stresowała tym, że czasami zjem ciasto, frytki, napiję się czegoś gazowanego itp. Najważniejszy jest po prostu umiar, a nie bycie wobec siebie jedzeniowym sierżantem, bo to powoduje tylko frustrację i generalnie złe emocje. A tego jak najbardziej w tym roku chcę unikać :)

  Przechodząc zatem do sedna, postanowiłam m.in. zminimalizować jedzenie pieczywa i zamiast tego wprowadzić na śniadanie np. sałatki (poza rzecz jasna np. owsianką).

I dziś właśnie mam dla Was taką śniadaniową sałatkę, która tak naprawdę może być równie dobrze lunchową sałatką albo kolacyjną albo imprezową.

Bo jest po prostu taka pyszna. 

Warzywna Alternatywa - Fit sałatka z burakiem i wędzonym twarogiem

 Fit sałatka z burakiem i wędzonym twarogiem
 danie: wegetariańskie, bezglutenowe

Składniki na 1 porcję (solidną):

•  1 średni burak
•  1 gruszka
•  kawałek zielonego ogórka (ok. 10 cm)
•  twaróg wędzony ok. 70 g (ja lubię markę Pilos z Lidla)
•  garść włoskich orzechów
•  łyżka lub dwie pestek dyni
•  garść mixu sałat
•  do dressingu: sok z cytryny, syrop daktylowy*, oliwa, szczypta soli

 * możesz użyć zamiast syropu daktylowego ew. syropu klonowego lub miodu, jednak syrop daktylowy świetnie komponuje się z pozostałymi smakami

Sposób wykonania

• Umytego buraka (jednak nie obieraj go) ugotuj w wodzie do miękkości lub upiecz owiniętego w folię w piekarniku. Gotowego pozostaw do ostygnięcia. Dobrze jest zrobić to dzień wcześniej, szczególnie jeśli sałatka ma być Twoim śniadaniem.
• Na suchej patelni upraż orzechy i pestki dyni. Pilnuj, by się nie przypaliły, bo będą niedobre.
• Gruszkę i ogórka pokrój w plasterki lub w kostkę. Ostudzonego i obranego buraka pokrój w półplasterki.
• Na dnie salaterki ułóż sałatę, a potem dodaj pozostałe składniki: buraki, gruszkę, ogórka i uprażone pestki dyni i orzechy. Na samej górze pokrusz twaróg.
• Zrób dressing - wymieszaj ze sobą dokładnie sok z cytryny (ok. 3 łyżek), syrop daktylowy (łyżka lub dwie), ok. 2 łyżek oliwy i szczyptę soli. Sprawdź smak i dodaj tego, czego Ci brakuje - zgodnie ze swoimi upodobaniami. Ilość dressingu również dostosuj do swoich upodobań.
• Polej dressingiem sałatkę i gotowe!

Warzywna Alternatywa - Fit sałatka z burakiem i wędzonym serem

Smacznego Wam życzę i dotrzymania noworocznych postanowień 💪

Kasia