Jajko sadzone w awokado

  Nie wiem jak u Was, ale u mnie od rana pada śnieg. Nie jest to może jakiś gigantyczny śnieg i nie zalega na trawnikach, ale jednak... Zawsze mnie to bardzo złości, że ta nasza jesień to już dawno nie jest polską złotą jesienią tylko jakimś szaroburym przedzimiem. I kiedy tu ponosić te wszystkie jesienne płaszcze, kurtki i buty? Z letnich ubrań trzeba niemal od razu wskoczyć w grubaśne kurty, czapy i kozaki :( 

  Dlatego by poprawić sobie nieco nastrój i wprowadzić trochę "słońca" do swojego życia, postanowiłam zrobić na śniadanie jajko sadzone w awokado. Niestety, nad czym bardzo ubolewam, nie jest to mój przepis tylko wspaniałej Laury Vitale (a może i też nie jej, ale ja przepis wzięłam właśnie od niej). Ponieważ to danie jest genialne w swej prostocie, efektowne i pyszne postanowiłam wiedzę o nim przekazać dalej.

 Jajko sadzone w awokado

danie: bezglutenowe, wegetariańskie

Składniki:

• awokado ale nie może być zbyt miękkie
• 2 jajka
• sól, pieprz
• dodatki: szczypiorek, natka pietruszki, suszone pomidory itd
• pomidor, sok z cytryny

Sposób przygotowania:

• awokado przekrawamy na pół, pozbywamy się pestki, następnie usuwając łyżką równomiernie trochę miąższu, powiększamy nieco wgłębienia po pestce tak, by zmieściło się jajko
• wbijamy do każdej z połówek po jajku (jeśli jajka są duże, to przy ich rozbijaniu lepiej najpierw pozbyć się trochę białka czyli robimy tak, jak byśmy chcieli oddzielić żółtko od białka i najpierw wlewamy do połówki awokado żółtko, a potem uzupełniamy łyżeczką białko)
• doprawiamy solą i pieprzem

• wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 15-20 minut w zależności od tego, czy chcemy mieć płynne żółtko czy ścięte
• z pokrojonego w kosteczkę pomidora i usuniętego miąższu awokado robimy mini sałatkę, przyprawiając ją sokiem z cytryny, solą i pieprzem (pyszny dodatek do dania głównego)

• a gotowe jajko posypujemy np. posiekanym szczypiorkiem i natką pietruszki

Smacznego

P.S. A tu dowód, że u mnie pada śnieg. Widać na moim psie (na którym generalnie niesprzyjające spacerom warunki atmosferyczne niestety nie robią wrażenia).