Bakłażan po tatarsku i Świąteczne Życzenia

Zacznę od życzeń. 

Wszystkim oraz sobie życzę, żebyśmy te Święta spędzili w cudownej, ciepłej i przyjaznej atmosferze wśród bliskich (osób oraz zwierzaków), by był to czas radosny, spokojny, czas tolerancji, zrozumienia i pojednania, a przede wszystkim miłości do wszystkich żywych istot.

obrazek ze strony www.printfection.com/VeggieShirts

A teraz przepis. Ponieważ w te święta dominują smaki rybne, mam dla Was danie, które z powodzeniem może zastąpić sałatkę ze śledziem.

Bakłażan po tatarsku

danie: bezglutenowe, wegańskie

Składniki: 

• bakłażan
• mała cebula
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• płaska łyżeczka cukru trzcinowego
• łyżeczka musztardy
• ewentualnie łyżka dobrego oleju lub oliwy
• sól, pieprz, ostra papryka
• do podania: posiekana natka pietruszki i dla wegetarian jajko

Przygotowanie:

• Bakłażana pokrojonego na plasterki moczymy z 15 min. w osolonej wodzie, następnie odsączamy i kroimy na półplasterki. Smażymy na złoto na oleju. Wystudzonego kroimy w drobną kostkę.
• Cebulę drobno siekamy i dodajemy do wystudzonego bakłażana. Doprawiamy solą, pieprzem i ostrą papryka i dokładnie mieszamy.
• Do warzyw dodajemy koncentrat pomidorowy, musztardę, łyżeczkę cukru i dokładnie mieszamy. Jeśli masa jest zbyt "sypka" możemy dodać trochę oliwy lub oleju.
• Podajemy posypane posiekanym jajkiem i natką pietruszki.

Smacznego