Pyszna rukola z grillowanymi brzoskwiniami i halloumi

   Jakiś czas temu zamówiłam sobie catering dietetyczny. Codziennie wieczorem wprost do domu przywożono mi ogromną papierową torbę, w której siedziało 5 przepysznych posiłków. To był naprawdę bardzo smaczny i "wygodny" dla mnie miesiąc. Jednym z długofalowych plusów tego kateringu jest to, że w nawyk weszły mi śniadania w formie albo sałatki albo jogurtu naturalnego z owocami (niemal 90% śniadań to były sałatki, a 90% drugich śniadań - koktajle lub jogurty). 
Ależ te sałatkowe śniadania są rewelacyjne! Kolorowe, lekkie, zdrowe, pyszne i nawet mój mąż je polubił. A ile opcji do wyboru! Ograniczeniem może być tylko wyobraźnia.
Dziś na przykład korzystając z greckiego weekendu w Lidlu zrobiłam wspaniałą sałatkę z rukoli, grillowanych brzoskwiń, halloumi, czarnych oliwek i prawdziwej greckiej fety. 
O właśnie taką ↧↧↧

 

Warzywna Alternatywa - Rukola z grillowanymi brzoskwiniami i halloumi

 

Rukola z grillowanymi brzoskwiniami i halloumi 

danie: wegetariańskie, bezglutenowe 

Składniki na 2 porcje:

• 2 spore garści umytej rukoli
• 2 brzoskwinie
• 4 plastry sera halloumi
• pół kostki fety
• 12 czarnych oliwek
• sos: musztarda, miód, sos balsamiczny, oliwa, tymianek, rozmaryn

Warzywna Alternatywa - Rukola z grillowanymi brzoskwiniami i halloumi

Sposób przygotowania:

• Umyj brzoskwinie i bez obierania pokrój w ósemki, następnie grilluj na patelni grillowej, aż staną się miękkie i lekko się "przyrumienią" .
• Pod koniec grillowania brzoskwiń, dodaj na patelnię halloumi i również grilluj, aż się zarumieni.
• Dodaj do rukoli ugrillowane brzoskwinie i halloumi, pokrojoną w małą kosteczkę fetę oraz oliwki.
• Zrób sos czyli wymieszaj razem wszystkie składniki wedle swojego upodobania, ja zrobiłam to tak: do ok 5-6 łyżek oliwy dodałam łyżeczkę musztardy, 2 łyżeczki miodu, łyżeczkę sosu balsamicznego oraz po pół łyżeczki tymianku i rozmarynu - jednak pamiętaj, że przyprawy te mają intensywny smak i nie każdemu one pasują.
• Polej sosem sałatkę i gotowe!

 

Warzywna Alternatywa - Rukola z grillowanymi brzoskwiniami i halloumi

 A Wy jecie na śniadanie sałatki?